Конвектомати:

Общи характеристики

Конвекционните фурни OLIS предлагат три режима на готвене – конвекция, пара и комбиниран – конвекция и пара едновременно. Доказано е, че вентилираният горещ въздух и пара притежават много по-голямо топлинно проникване в храната, отколкото статичнич въздух и вода. Следователно в тези комбинирани фурни може да се използва по-ниска температура и значително по-кратки времена за готвене, което води до значително намаляване на консумираната енергия, храната става по-вкусна и здравословна и губи много по-малко от теглото си.

Режими на готвене:
- конвекция (50ºС до 270ºС)
- пара (50ºС до 100ºС)
- комбиниран (80ºС до 200ºС)

В резултат на внимателния анализ на дефлекторите, камерите и вентилаторите с автоматично обръщане на посоката им на въртене (система с два ротора) фурните OLIS гарантират изключително равномерно сготвяне на храната и позволяват едновременното приготвяне на различни ястия. С помощта на специално електронно управление температурата на парата може да се регулира между 50ºС и 100ºС за регенериране на храната и готвене под вакуум.
Всички фурни OLIS притежават някои важни структурни и функционални детайли, които праявт работата на готвачите по-лесна и по-сигурна, а именно:
- пресовани камери за готвене със заоблени ъгли
- топлообменници с висока термична ефективност, лесни за достъп и почистване
- клапан-пеперуда (управлява се автоматично) за премахване на излишната влага от камерата за готвене (при гратиниране или запичане)
- врати с двойно стъкло
- брави със степенно затваряне и двустепенно защитно отваряне за предпазване на отваряне по грешка
- вътрешно осветление с халогенни лампи
- водонепроницаемост IPX5

Серия ToccoMagico

Това са супермодерни съвременни комбинирани фурни с конвекция/пара. Освен че изпълняват всички най-сложни функции, те имат специален панел със сензорно управление. Когато фурната е включена, само леко докосване с върха на пръстите е достатъчно за задаване на многбройните функции и желания режим на готвене, дори и онези, които изглеждат по-сложни.
Серията ToccoMagico включва 16 модела, които се различават по броя на съдовете по гастронорм, които могат да съберат и по вида на камерата за готвене (на газ или на ток):
- фурни с 6 бр. GN 1/1 на ток или на газ, които могат да обслужват кухните на ресторанти, предлгащи от 20 до 60 ястия
- фурни с 10 бр. GN 1/1 на ток или на газ, които могат да обслужват кухните на ресторанти, предлгащи от 40 до 100 ястия
- фурни с 10 бр. GN 2/1 на ток или на газ, които могат да обслужват кухните на ресторанти, предлгащи от 100 до 200 ястия
- фурни с 20 бр. GN 1/1 на ток или на газ, които могат да обслужват кухните на ресторанти, предлгащи от 100 до 200 ястия

Осем от моделите имат вграден бойлер за наситена пара.
Осем орт моделите имат парогенератор за впръскване на парата директно в камерата.

Серия Combimix Tocco Magico

Модел	Капацитет		Тип	Външни размери LxWxH	Размери камера LxWxH	Мощност	Тегло кг
ECVM6G-S2		6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
ECVM6Е S2		6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
ECVM10G-S2		10 GN 1/1	Газ	95х75х115	41х65х75	20kW	205
ECVM10Е-S2		10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
ECVM20G-S2		20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	41х65х75	27kW	250
ECVM20Е-S2		20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	41х65х75	20,05kW; 380V	230
ECVM21G-S2		20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
ECVM21E-S2		20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW;380V	275
ECVM6G-S2 LAV		6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
ECVM6Е S2 LAV		6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
ECVM10G-S2 LAV		10 GN 1/1	Газ	95х75х115	41х65х75	20kW	205
ECVM10Е-S2 LAV		10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
ECVM20G-S2 LAV		20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	41х65х75	27kW	250
ECVM20Е-S2 LAV		20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	41х65х75	20,05kW; 380V	230
ECVM21G-S2 LAV		20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
ECVM21E-S2 LAV		20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW;380V	275

Обозначения:
            - S - сонда за температура
            - 2 - мотор с 2 скорости
            - S2 - сонда за температура + мотор с 2 скорости
            - LAV - с измиване

Серия Combiplus Tocco Magico

Модел	Капацитет	Тип	Външни размери LxWxH	Размери камера LxWxH	Мощност	Тегло кг
ECVP6G-S2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
ECVP6Е S2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
ECVP10G S2	10 GN 1/1	Газ	95х75х115	41х65х75	20kW	205
ECVP10Е S2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
ECVP20G S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	41х65х75	27kW	250
ECVP20Е S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	41х65х75	20,05kW; 380V	230
ECVP21G S2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
ECVP21E S2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW;380V	275
ECVP6G-S2 LAV	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
ECVP6Е S2 LAV	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
ECVP10G S2 LAV	10 GN 1/1	Газ	95х75х115	41х65х75	20kW	205
ECVP10Е S2 LAV	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
ECVP20G S2 LAV	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	41х65х75	27kW	250
ECVP20Е S2 LAV	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	41х65х75	20,05kW; 380V	230
ECVP21G S2 LAV	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
ECVP21E S2 LAV	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW;380V	275

Обозначения:
- S - сонда за температура
- 2 - мотор с 2 скорости
- S2 - сонда за температура + мотор с 2 скорости
- LAV - с измиване
- P – с две врати (проходни)

Серия CombiPlus

Тази серия също има вграден бойлер и от конструктивна гледна точка е подобна на серията ToccoMagico. С изключение на сензорното управление, което тук се осъществява с бутони серията CombiPlus включва модели на ток и на газ с 6, 10 и 20 решетки за GN 1/1 и модели с 10 решетки за GN 2/1, всеки от които има 4 разновдиности:
- базова версия
- версия със сонда за температурата ( версия “S”)
- версия с вентилатор с 2 скорости (версия “2”)
- версия със сенсор и с вентилатор с 2 скорости (версия “2S”)
В допълнение тази серия включва 2 модела с две врати (капацитет 10 бр. GN 1/1) за по-лесно зареждане и изваждане на съдовете.

Модел	Капацитет	Тип	Външни размери LxWxH	Размери камера LxWxH	Мощност	Тегло кг
CVP6G	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVP6G-S	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVP6G-2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVP6G-S2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVP6Е	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVP6Е-S	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVP6Е-2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVP6Е-S2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVP10G	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVP10G-S	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVP10G-2	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVP10G-S2	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVP10Е	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVP10Е-S	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVP10Е-2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVP10Е-S2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVP20G	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61х81х75	27kW	250
CVP20G-S	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61х81х75	27kW	250
CVP20G-2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61х81х75	27kW	250
CVP20G-S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61х81х75	27kW	250
CVP20Е	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61х81х75	20,05kW; 380V	230
CVP20Е-S	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61х81х75	20,05kW; 380V	230
CVP20Е-2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61х81х75	20,05kW; 380V	230
CVP20Е-S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61х81х75	20,05kW; 380V	230
CVP21G	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
CVP21G-S	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
CVP21G-2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
CVP21G-S2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41х65х143	29.5kW	275
CVP21E	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW; 380V	275
CVP21E-S	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW; 380V	275
CVP21E-2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW; 380V	275
CVP21E-S2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41х65х143	31kW; 380V	275

Обозначения:
- S - сонда за температура
- 2 - мотор с 2 скорости
- S2 - сонда за температура + мотор с 2 скорости
- Р – с две врати (проходни)

Серия CombiMix

Серията CombiMix предлага гама от фурни със съвременни парогенератори. Парата се впръсква директно в камерата за готвене посредством ново проектирана водна пръскалка. Тази пръскалка впръсква парата върху цялата повърхност на топлообменника, което има следните предимства:
- камерата за готвене се затопля по-бързо, защото парата се произвежда моментално „по желание”
- качеството на парата е отлично (тя никога не е над 100ºС), което позволява да се приготвят и най-деликатните ястия.
Това се постига с помощта на много точно и сложно електронно управление на температурата на камерата, което автоматично намалява мощността на източника на топлина, за да се избегне прегрята пара (над 100ºС). Тази система също така позволява да се нагласи температурата на парата под 90ºС за регенериране на храната и готвене под вакуум.
- фурната е лесна за почистване благодарение на специалната форма на топлообменниците и благодарение на факта, че защитният им панел е на панти, което улеснява достъпа до вентилаторите и топлообменниците.
- фурните са икономични по отношение на цената поради ниските разходи за функциониране и поддръжка
Гамата фурни на серията CombiMix е подобна на тази на серията CombiPlus. Тя включва базови модели, модели с температурна сонда, с вентилатор с 2 скорости, модели както с температурна сонда, така и с вентилатор с 2 скорости и модели с две врати (проходни фурни).

Модел	Капацитет	Тип	Външни размери LxWxH	Размери камера LxWxH	Мощност	Тегло кг
CVM6G	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVM6G-S	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVM6G-2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVM6G-S2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41х65х49	12kW	168
CVM6Е	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVM6Е S	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVM6Е 2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVM6Е S2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41х65х49	8,05kW;380V	120
CVM10G	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVM10G S	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVM10G 2	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVM10G S2	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41х65х75	20kW	205
CVM10Е	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVM10Е S	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVM10Е 2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVM10Е S2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41х65х75	15,5kW:380V	185
CVM20G	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CVM20G S	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CVM20G 2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CVM20G S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CVM20Е	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW; 380V	230
CVM20Е S	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW; 380V	230
CVM20Е 2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW; 380V	230
CVM20Е S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW; 380V	230
CVM21G	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CVM21G S	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CVM21G 2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CVM21G S2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CVM21E	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31kW; 380V	275
CVM21E S	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31kW;380V	275
CVM21E 2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31kW;380V	275
CVM21E S2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31kW;380V	275

Обозначения:
- S - сонда за температура
- 2 - мотор с 2 скорости
- S2 - сонда за температура + мотор с 2 скорости

Серия Combi

Серията Combi както и фурните от всички други серии включва в стандартната си окомплектовка система с два ротора, която автоматично и непрекъснато сменя посоката на въртене на вентилатора, което осигурява перфектно равномерен горещ въздух. Това от своя страна води до напълно равномерно готвене. Овлажнител с безстепенно управление позволява точното задаване на степента на влажност в камерата за готвене, като излишната влага се изхвърля през вентил-пеперъда от тавана на фурната. Това дава по-сухи ястия и отлични резултати при гратиниране или запичане.
Гамата на серията Combi включва същите модели както CombiPlus, като има и 6 допълнителни „базови” модели (с 6,10 и 20решетки на ток и на газ). Те са особено евтини, защото нямат осветление на камерата и имат възможност за добавяне на температурна сонда и вентилатор с 2 скорости като опции.
Малките модели с 6 решетки нямат системата с обръщане на посоката на въртене на вентилатора.

Модел	Капацитет	Тип	Външни размери LxWxH	Размери камера LxWxH	Мощност	Тегло кг
CV6G	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41x65x49	12kW	168
CV6G-S	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41x65x49	12kW	168
CV6G-2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41x65x49	12kW	168
CV6G-S2	6 GN 1/1	Газ	95х75х96	41x65x49	12kW	168
CV6Е	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41x65x49	8,05kW;380V	120
CV6Е-S	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41x65x49	8,05kW;380V	120
CV6Е-2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41x65x49	8,05kW;380V	120
CV6Е-S2	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	41x65x49	8,05kW;380V	120
CV10G	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41x65x75	20kW	205
CV10G-S	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41x65x75	20kW	205
CV10G-2	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41x65x75	20kW	205
CV10G-S2	10 GN 1/1	Газ	95х75х147	41x65x75	20kW	205
CV10Е	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41x65x75	15,55kW:380V	185
CV10Е-S	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41x65x75	15,55kW:380V	185
CV10Е-2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41x65x75	15,55kW:380V	185
CV10Е-S2	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	41x65x75	15,55kW:380V	185
CV20G	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CV20G-S	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	61x81x75	250
CV20G-2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CV20G-S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х157	61x81x75	27kW	250
CV20Е	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW;380V	230
CV20Е-S	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW;380V	230
CV20Е-2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW;380V	230
CV20Е-S2	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	61x81x75	20,05kW;380V	230
CV21G	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CV21G-S	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CV21G-2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CV21G-S2	20 GN 1/1	Газ	95х76.5х239	41x65x143	29.5kW	275
CV21E	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31.1kW; 380V	275
CV21E-S	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31.1kW;380V	275
CV21E-2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31.1kW;380V	275
CV21E-S2	20 GN 1/1	Ток	95х76.5х197	41x65x143	31.1kW;380V	275

Обозначения:
- S - сонда за температура
- 2 - мотор с 2 скорости
- S2 - сонда за температура + мотор с 2 скорости

5. Серия BASE

Модел	Капацитет	Тип	Външни размери LxWxH	Мощност	Тегло кг
CV6G B	6 GN 1/1	Газ	95х75х89	12kW	168
CV6Е B	6 GN 1/1	Ток	95х75х89	8,05kW; 380V	120
CV10G B	10 GN 1/1	Газ	95х75х115	20kW	205
CV10Е B	10 GN 1/1	Ток	95х75х115	15,5kW:380V	185
CV20G B	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Газ	116х92х115	27kW	250
CV20Е B	20 GN 1/1 10 GN 2/1	Ток	116х92х115	20,05kW;380V	230

В – без осветление на камерата, без температурна сонда и мотор с 2 скорости